蔬菜用了治病？盘点8种蔬菜的治病功效

蔬菜总的来说大多有通利大小便和清热解毒的作用，以寒性居多，但芳香辛辣类蔬菜则以温性居多。蔬菜之“蔬”，本义为疏通——蔬菜多含膳食纤维，肠道不能分解吸收，故能促进肠蠕动，有利排便，因此有疏通的作用。

蔬菜大致分为以下几类

一是茎叶类蔬菜，如白菜、油菜、菠菜、芹菜、茼蒿等，大多为甘平或甘凉之性味，有通利和解毒的作用。热积体质、湿热体质、血热体质或其他偏热体质之人宜吃此类蔬菜，虚寒体质之人不宜多吃。

二是瓜类蔬菜，如冬瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜等。瓜类性味以淡而寒为主，除清热外，大多还有利湿化痰的作用。湿热体质和痰浊体质之人最宜食用瓜类蔬菜，其他热性体质之人也宜。

三是以块茎或根类为主的蔬菜，如慈姑、芋头、萝卜等。此类蔬菜大多有消肿化痰散结的作用，适合痰浊体质之人，尤其适合有肿块、增生的痰浊体质之人，如患甲状腺肿之人。

四是菌类及香辣的葱、姜、蒜之类蔬菜。

根据自身素质挑选蔬菜

白菜

古时被称为菘，即草字头底下一个“松”字，这是因为白菜如松树一般，到了冬天也不凋零。在北方寒冷的冬天里，往往缺少其他蔬菜，所以白菜就成为了冬季的主要蔬菜。白菜虽然是非常普通的蔬菜，但却是蔬菜之王。好的白菜，口感带有鲜美的微甜，这种味道符合中医提倡的淡且微甜的冲和味道，有益人体，适合长久食用。再如奶、大米、麦等，都是这种淡而微甘的味道。白菜微寒而甘，可通利大小便而解毒，对肝炎等肝病患者有很好的食疗作用。很多胃肠积滞的人、肥胖有热毒或湿毒的人想清洁肠道，最简单安全的办法就是吃白菜，甚至可以只吃白菜和小米粥，不吃其他东西。另外，白菜也有一定的清热毒作用，感冒发热后，可以用它来清毒。同属十字花科芸薹属的油菜，也有类似作用，但油菜兼有活血化瘀的作用。北方人叫油菜，南方叫青菜，其实它的学名是芸薹，且又细分为白菜型、芥菜型和甘蓝型，第一种在南方被称为青菜，又分为小白菜和青菜，第二种多食其菜心，第三种是榨油用的。好的青菜经霜打后同样带着可口的甜味，符合淡而微甘的冲和标准，是秋冬饮食的理想菜。

苦苣菜

苦苣菜甘中带苦，并不是很多人喜欢的常见菜。选它是因为，它是菊科清热解毒菜系的众多蔬菜中具代表性的一种。各地的苦菜名实在太多，大多不是学名，因此相当混乱，在此不做过多考证。苦荬菜属、苦苣菜属的很多蔬菜都叫苦菜。实际上还有紫花地丁、蒲公英、马兰等中药材都可作为野菜食用，它们有相同的清热解毒作用，性味苦寒，入肝经或胃经。这类药多半是天然的抗生素和消炎药。这些菜适合热毒盛的阳气旺盛体质之人吃，如热积体质、血热体质或湿热体质。这类人的主要指征是舌头红、眼睛容易充血、大便偏硬、皮肤易有红斑或发炎化脓等。

韭菜

中医认为韭菜有补阳的作用。大家知道硫黄可燃烧（硫黄也是一味温阳的猛药），而蔬菜中的韭菜居然含有硫化物，这是非常特殊的。其实，佛门将韭菜作为荤菜是有道理的。从中医的角度来看，韭菜辛、甘，性温，甘温能补阳，辛温能温通气血。临床上，韭菜主要用来温通气血，冠心病、心绞痛、胸闷等患者皆可食用，古人也常将韭菜或其根捣汁饮用。还有一味与韭菜相近的中药叫薤白，又名野韭菜，同样可治此类疾病。再如食管癌往往是局部血脉瘀阻，会出现饮食咽下受阻或呕吐等症状，中医病名为“反胃”。名医朱丹溪用100克韭菜汁、50克牛奶、25克姜汁混合使用治疗此病，患者服后如吐出瘀血，效果会更好。我曾用过此方，有一定效果。韭菜还可治阳虚型便秘。很多人都知道，韭菜有壮阳作用，实际上临床主要用的是韭菜子。韭菜子是“点火”，好的配伍须同时“加油”——通常配核桃等，用来治疗腰痛、阳痿、尿频等。

洋葱

洋葱是外来蔬菜，在传统中医药的书籍中并无记载，但它确是一种非常好的保健蔬菜，所以我这里还是要推荐一下。从中医的角度来分析：洋葱，味辛而甘，性平或微温，紫皮葱入血脉，甘温能补阳气，辛温能理气通阳，所以洋葱能活血化瘀、健胃通便、化痰利湿。气营虚体质、湿热或痰湿体质、郁滞体质之人，以及有肠胃寒湿、肉食积滞等情况之人，都适合吃洋葱。我国西北及很多喜食牛羊肉地区之人，往往喜吃洋葱，就是因为它可以减轻这种肉食的积滞。现代研究发现，洋葱有降低血脂、预防动脉硬化、降糖、抗癌等作用。洋葱是不可多得的菜中佳品，可生吃，也可略炒或以开水烫一下再吃。

冬瓜

冬瓜淡而无味，所含营养成分甚少，但没有营养就是它的营养。为什么这么说呢？因为淡而无味的东西可以利湿祛浊。冬瓜皮上经常有一层白霜，这其实是蜡质和醇类的东西，具有利尿的化学成分。中医就把冬瓜皮作为利尿消肿的药物，如果你是湿性体质或有水肿，在煮冬瓜时不要将皮扔了，可以一起煮，或将皮煮熟后捞出，再用这个水煮冬瓜，会有更好的效果。有湿疹的人，可以水煎冬瓜皮、薏米和车前子代茶饮。另外，冬瓜子也有很好的化痰消脓利湿作用，故经常与薏米、桃仁同用。比如：呼吸道有黄而稠的脓痰、阑尾炎化脓、慢性肠炎所致大便黏，或妇科炎症导致黄而稠的白带等，都可以将冬瓜子和薏米一同煮来吃。冬瓜属葫芦科，葫芦的作用也与冬瓜相近。

萝卜

亦称“莱菔”。“冬吃萝卜夏吃姜”是大家耳熟能详的一句话，可能很多人并不明白为什么冬天适合吃萝卜，其实这与萝卜的功效和冬季人的生理变化有关。萝卜有消食除积、下气清热的作用，中医有很多治疗食积的药物，如麦芽、山楂、鸡内金、神曲等。萝卜对消除食积后的腹胀有很好的作用，特别是吃了油腻后导致的食积。家里烧牛肉或五花肉时，如果配上萝卜，就能起到很好的辅助作用。萝卜的皮有股辛辣的味道，辛能散，可以通气，让气往下走，所以我们有时吃了萝卜就会排气增加，而这有利于消除腹胀。冬天天气寒冷，人们运动时间减少，肠胃容易有积滞，再加上毛孔闭合，热邪容易郁于体内，而萝卜既能行气消积，也能清热，所以很适合人们此时食用。如果想增加行气的作用，就尽量不要去皮，越辣的萝卜，理气作用越好；煮熟的萝卜往往有甜味，作用就减弱了。另外，萝卜也有消痰的作用，咳嗽痰多可以生吃萝卜或榨汁兑蜂蜜服用。萝卜适合痰浊体质、热积体质、湿热体质之人。虚弱体质或肠胃弱的人不适合生吃萝卜，但煮熟的萝卜也应适量地吃。一些慢性肺病的人如果痰很多，可以选用莱菔子（就是萝卜子）研粉吞服，每天两三克左右。中医有个名方叫三子养亲汤，就是在此基础上加紫苏的种子和白芥子。

南瓜

又称“倭瓜”或“饭瓜”，既可以作为菜，也可作为主食。传统中医认为南瓜味甘性温，我认为南瓜性味并不热，食用后不会上火，应当属平性。南瓜色黄味甘，入脾胃，故有补中益气的作用，脾虚体质之人可以适当多食南瓜。南瓜的黄色实际上是类胡萝卜素，是合成维生素A的原料，对肝脏及眼睛有一定益处。一直流传南瓜对糖尿病有治疗作用，综合大量研究的信息来看，南瓜确实有一定的降糖作用，这种作用与南瓜的种类及含糖量有关。太甜的高含糖量的南瓜没有太好的降糖效果，反而可能升血糖；不太甜的低含糖量的南瓜才有一定的降糖作用。所以如果想作为辅助治疗糖尿病的食物，可以选择不太甜的南瓜，并同时减少其他淀粉类食物摄入。要注意，南瓜并不能代替降糖药，只是一种辅助治疗的食物。

茄子

又名“落苏”，是一种常见蔬菜。茄子甘凉，有清热解毒和化瘀止血的作用，特别是紫皮茄子的活血化瘀效果更理想，临床上主要用于治疗大便出血或痔疮。茄子对皮肤长疖子或化脓性感染也有一定的疗效，既可压汁用于外敷，也可清蒸来吃。茄子对高脂血症和高血压患者有一定的辅助治疗作用，热性体质或湿热体质、痰浊体质之人可以多吃。茄子最好清蒸，因为炒或烧的烹饪方法很吃油，这样吃茄子，口味虽然很好，但起不到食疗的作用。

最后说一下，中国人对蔬菜的烹饪方法大多是热油炒，维生素损失较大，蔬菜的寒性也往往下降，清热解毒的效果明显减弱。如果想保留蔬菜通利解毒的药性，建议生吃或开水焯后凉拌为佳。这方面，中餐要向西餐学习。